Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

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Receita de bolo de cenoura sem qualquer açúcar adicionado e ainda tens aqui a receita do recheio de chocolate que fiz para este bolo maravilhoso. Tanto a receita do bolo como do recheio são extremamente simples de se fazer, vamos à receita?

Este bolo:

• Não tem açúcares adicionados (sem cobertura)
• Tem 79 calorias por fatia (sem a cobertura)
• Tem 3 gramas de proteína por fatia
• É fácil de se preparar

Para o bolo precisas de:

• Cenouras cruas
• Ovos⁣
• Bebida vegetal ou leite
• Farinha de trigo integral
• Farinha de côco
• Óleo de côco
• Stevia ou outro adoçante sem líquido sem calorias
• Yummy drops de baunilha (ou essência)
• Fermento em pó

Qual bebida vegetal usar?

Eu usei bebida de amêndoa, mas podes usar outra, de preferência sem açúcares adicionados. Leite também servirá na perfeição para a receita.

Onde encontro stevia? E yummy drops de baunilha?

Podes encontrar stevia à venda em alguns supermercados, como por exemplo no Mercadona, mas também na Prozis, clica aqui para encomendares. As Yummy Drops de Baunilha que uso também não da prozis, deixo o link aqui.

Como posso substituir a stevia?

Como indicado em cima, por outro adoçante líquido sem açúcar, penso que há no continente por exemplo, no entanto também podes substituir por mais ou menos 60 gramas de açúcar ao teu gosto, seja mel, xarope de agave, açúcar de côco, entre outros.

Posso usar outra farinha?

Sim, por exemplo de aveia, centeio ou espelta funcionam muito bem.

A farinha de côco é obrigatória?

Não, apenas gosto de usar para dar densidade às receitas sem usar mais farinha de grão. Neste caso usei 20 gramas de farinha de côco por isso em substituição podes usar 40 gramas da farinha que usas-te anteriormente.

Posso substituir o óleo de côco?

Claro que sim, podes usar azeite ou óleo 100% girassol. Também podes remover o ingrediente, tornando a receita menos calórica, mas também ficará um bolo menos fofo.

Como fazer a cobertura de chocolate?

Para a minha cobertura usei:

• 100ml de bebida vegetal (podes usar leite)
• 20g de amido de milho
• 20g de cacau em pó
• 20g de açúcar de côco

Para preparar basta juntar todos os ingredientes numa panela, ligar o lume no médioo baixo e deixar cozer enquanto se mexe até engrossar. Preparei enquanto o bolo estava a cozer.